Junior Souschef (m/w)

Unter einem traditionsreichen Namen hat Kempinski, Hoteliers seit 1897, die Welt auf der Suche nach faszinierenden Destinationen bereist, ohne dabei seine Traditionen und sein europäisches Erbe je zu vergessen. Die großzügigen Resorts sowie die stylischen City- und Wellnesshotels spiegeln einen individuellen und einzigartigen Charakter wider, speziell für Gäste, die 5-Sterne Service und Luxus bei ihren geschäftlichen oder privaten Reisen zu schätzen wissen.

​​​​​Die Aufgabe des Junior Sous Chef ist zufriedenstellend, wenn Folgendes ausgeführt wird:

• Sicherheit eines reibungslosen Ablaufes in der Hauptküche

• Die Qualität der Zubereitung und Präsentation der Speisen gewährleisten unter Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften und des vorgegebenen Wareneinsatzes

• Einhaltung der Führungs- und Unternehmensrichtlinien bei der Erfüllung der gegebenen Aufgaben

• Mitarbeiterführung, so dass das gesamte Potential und Ideenreichtum der Mitarbeiter voll genutzt werden kann und zu reibungslosen Abläufen in der Hauptküche führen

HAUPTAUFGABEN:

• Mitverantwortlichkeit für die Weiterbildung der unterstellten Mitarbeiter

• Mitverantwortlichkeit für Disziplin und Einhaltung der Hausordnung

• Überwachung der Hygiene und Sauberkeit nach den HACCP-Richtlinien

• Überwachung der Funktionsfähigkeit aller Geräte und Einrichtung

• Überwachung von Produktion und Speisenausgabe

• Organisation des Tagesgeschäfts in Zusammenarbeit mit dem Souschef und dem Küchenchef

• Mitverantwortung für kostenbewusstes Arbeiten in der Hauptküche

• Menüabsprache mit dem Souschef und dem Küchenchef

• Mitverantwortlichkeit für die tägliche Magazinanforderung

• Rezepturen erstellen, Standards überwachen

• Qualitätskontrollen

• Leben und Arbeiten inmitten der alpinen Zentralschweiz
• Vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten
• Angenehmes Arbeitsklima in einem jungen und dynamischen Team
• Internationale Karriereaussichten und Entwicklungschancen
• Herausragende Mitarbeiter-Benefits in u.a. allen Kempinski Hotels
• Reichhaltiges Speisenangebot in unserem Mitarbeiterrestaurant
• Gratis WLAN und Parkplätze

• Mehrjährige Berufserfahrung in einer Führungsposition
• Gute bis Sehr Gute English Kenntnisse in Wort und Schrift